“Basenfasten empfiehlt 30 Mal kauen” – was ist da dran?

Vielleicht haben Sie auch schon den Rat aus verschiedenen Quellen und Personen gehört, 30 Mal zu kauen. Beim ersten Hören klingt das sehr viel! Wenn Sie nachzählen, wieviel Sie selber kauen, ohne sich zu “mehr kauen” herauszufordern, kommt man manchmal auf eine einstellige Zahl! Selbstverständlich kann sich dieser Rat nicht auf jede Art von Speise beziehen, da wir uns bei Breien nicht zum “Kauen von Flüssigkeit” zwingen müssen.

Allerdings empfehlen wir auch unseren Basenfastengästen, bewusst mehr als sonst oder sich vielleicht im ersten Moment natürlich anfühlt zu kauen. Dabei ist 30 Mal ein guter Richtwert für knackige oder gut kaubare Speisen. Im Basenfasten geht es nämlich darum, den Darm und den Körper insgesamt bestmöglich zu entlasten und gleichzeitig optimal mit Nährstoffen zu versorgen. Bei beidem kann gründliches Kauen einen viel größeren Unterschied machen, als man vielleicht denkt!

Kauen zerkleinert das Essen in kleine Stücke

Durch das gründliche Kauen wird das Essen in kleinere Stücke zerkleinert, was die Arbeit des Magens erleichtert. Der Magen muss das Essen nicht mehr so stark zerkleinern, um es weiter in den Darm zu befördern. Zusätzlich wird die Nahrung mit Speichel vermischt, der die Nahrung brei-iger und weicher macht. Das hilft dabei, dass der Magen weniger arbeitet und somit Energie spart. Außerdem wird das Essen besser aufgeschlossen und die Nährstoffe können besser aufgenommen werden. Dies ist insbesondere für Rohkost wichtig, damit das Essen optimal verwertet werden kann.

Der Speichel macht das Essen breiig und mischt Verdauungsenzyme bei

Sie haben vielleicht auch schon bemerkt, dass Sie – wenn Sie zu schnell essen – Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, Völlegefühl oder Sodbrennen spüren. Dies hängt nicht nur damit zusammen, dass größere Brocken verschluckt werden, sondern auch damit, dass die Verdauung schon im Mund anfängt. Der Speichel mischt der Nahrung Enyzme bei und diese beginnen bereits im Mund damit, die Lebensmittel aufzuspalten. Ganz konkret beginnt die Aufspaltung der Kohlenhydrate im Mund mit Hilfe des Enzyms Ptyalin. 

Länger kauen lässt uns Geschmäcker feiner wahrnehmen

Bewusstes und vermehrtes Kauen hilft also bei der Verdauung, sodass wir uns nach dem Essen in unserem Körper wohlfühlen. Doch auch während des Essens kann mehr Kauen zu mehr Genuss führen! Erstens nehmen wir uns damit die Zeit, bewusst die verschiedenen Geschmacksnoten des Essens wahrzunehmen. Man kann sich selbst überraschen, wenn man im Detail die Geschmacksnoten von Kartoffeln entdeckt; schließlich hat man sie doch schon so oft gegessen! Oder bewusst den Tomaten-, Paprika- und Spinatgemüsegeschmack wahrnehmen. Wie schmecken sie in Kombination und wie verändert sich der Geschmack, wenn ich unterschiedliche Bestandteile der Mahlzeit zusammen esse?

Nicht nur das, sondern man merkt vielleicht auch, wie sich der Geschmack beim Kauen verändert. Dadurch, dass Kohlenhydrate im Mund aufgespalten werden, kann man nach etwas längerem Kauen merken, dass der Geschmack süßer wird, weil Stärke in Zucker aufgespalten wurde. Den Luxus und Genuss alle Geschmacksnuancen aufzunehmen, kann man sich im Zuge eines Basenfastenurlaubs gönnen; schließlich hat man da in der Regel weniger oder kaum Termine und kann sich diesen Moment nehmen.

Wir laden ein, sich Zeit zu nehmen, die Mahlzeit bewusst wahrzunehmen und zu genießen

Somit können die täglichen Mahlzeiten auch als Achtsamkeitspraxis dienen. Wie schmeckt mir genau dieses Essen? Wie fühlt es sich im Bauch an? Wie nehme ich die Temperatur wahr – tut mir das in diesem Moment gut, oder hätte ich vielleicht gerade lieber etwas wärmendes als einen kühlen Salat? Dies kann nicht nur dem Körper gut tun, sondern auch den Geist in das Hier und Jetzt bringen, was oft mit einem Gefühl des Loslassens und der größeren Gelassenheit einhergeht.

Wir laden Sie ein, es selbst einmal auszuprobieren: das Essen länger zu kauen, bis es eine breiige Textur frei von größeren Brocken annimmt. Dabei bewusst zu spüren, wie es sich anfühlt, dieses Essen zu verspeisen und wie es Ihnen schmeckt. Viel Spaß und Entspannung dabei. ?